Selv om brødbakerier og kornforedlingsfabrikker har forskjellige produkter, har de alle én ting til felles: de er ekstremt følsomme for fuktighet. Riktig fuktighetskontroll kan forbedre produktkvaliteten, forlenge holdbarheten, unngå miljøproblemer i produksjonen og forbedre hygienenivået i matfabrikker betydelig.

 

Hvorfor er fuktighet et alvorlig problem i bakeri- og kornfabrikker?

(1) Ovnen, dampen og gjæringskammeret har høy luftfuktighet

Ovnen frigjør store mengder vanndamp under åpning, lukking og avkjøling.

Gjæringskammeret krever høy luftfuktighet, og vanndamp har lett for å slippe ut

Den store temperaturforskjellen mellom vinter og sommer fører til kondens på veggene

(2) Korn er svært hygroskopiske

Kornbaserte matvarer inkluderer:

Frokostblandinger (cornflakes, havregrøt)

Korn, tabletter

Utvidede snacks

Mel og hveteprodukter

Fuktighetsopptak kan forårsake klumping, mykgjøring og muggvekst.

(3) Pakkeverkstedet er mest utsatt for fuktighet

Ekstern luftinfiltrasjon påvirker direkte fuktighetsinnholdet, smaken og holdbarheten til det ferdige produktet.

 

Kjernerollen til avfuktere i brød-/kornfabrikker

(1) Forhindre at produktene absorberer fuktighet, klumper seg og mykner opp

Korn, puffet mat, frokostblanding osv. er alle svært hygroskopiske matvarer:

Mykgjøring

Vekten øker etter fuktighetsabsorpsjon, noe som påvirker formelen og vekten

Vanninnholdet øker → Mikrobiell risiko øker

Agglomerasjon inne i emballasjeposen

Typisk anbefalt luftfuktighet: 45 %–55 % RF

Emballasjeområdet krever spesielt stabil, lav luftfuktighet.

(Kunder som eksporterer til Europa og Amerika krever ofte denne standarden)

 

(2) Forhindrer at brødskorpen mykner og opprettholder sprø tekstur

For bakevarer (som baguetter, tørt brød, pannekaker):

Høy luftfuktighet kan føre til at epidermis gjenvinner fuktighet og blir myk

Sprø produkter mister sprøheten og opplever en reduksjon i smak

Det ferdige produktet absorberer fuktighet under avkjøling på transportbåndet, noe som forårsaker ustabilitet

Å holde det tilstrekkelig tørt kan opprettholde produktkvaliteten.

 

(3) Unngå muggvekst og problemer med mattrygghet

Høy luftfuktighet er en av de vanligste årsakene til mugg i brødfabrikker:

Yttervegg på gjæringsrommet

Kjøletunnel

Jorden til emballasjeområdet

Nær ovnsområdet

Avfukting kan effektivt blokkere vekstforholdene for mugg, og oppfylle følgende krav:

HACCP

FSMA

GMP

ISO 22000

Samsvarskrav for mattrygghet.

 

(4) Reduser kondensvann og sekundær forurensning

Bakerifabrikker opplever ofte kondens på grunn av temperaturforskjeller:

Dryppende vann fra taket → forurenser produksjonslinjen

Vanndråper på overflaten av utstyret → korrosjon

Å møte usikkerheten til arbeiderne på bakkenivå

Etter å ha redusert luftduggpunktet,industrielle avfukterekan eliminere risikoen for kondens.

 

(5) Forbedre kjøle- og pakkeeffektiviteten

Bakt brød må avkjøles grundig i kjøleområdet.

Hvis luftfuktigheten i omgivelsene er høy:

Brød absorberer vann under avkjølingsprosessen

Vanndråper dukker opp inni emballasjeposen

Kvalitetsforringelse etter emballasje

Avfukterekan hjelpe:

Raskere kjølehastighet

Kjøleprosessen er mer hygienisk

Reduser omarbeiding og kassering av produkter

 

Avfuktingskonfigurasjon i forskjellige regioner

 

Avfuktere relatert til sluttkundetilfredshet

Europeiske og amerikanske kjøpere legger ofte merke til:

Opprettholder pakkerommet en luftfuktighet på 40 %–50 %?

Er det muggbeskyttelse på plass?

Vil du unngå kondens?

Oppfyller den kravene i FSMA og HACCP?

Installere enavfukter for bakeri- og kornproduktfabrikker nøkkelen til å svare på disse spørsmålene.

 

Smertepunkter i design av avfuktingssystem

Fuktigheten i nærheten av ovnen svinger mye, noe som gjør det vanskelig for vanlige avfuktere å takle det.

Stort verksted med høy luftfuktighet → utstyr med høyere luftvolum må velges

Alvorlig fuktlekkasje i gjæringsrommet → Det er ofte nødvendig å dele opp området for avfukting

Hvis det ikke er noen luftkanal i pakkerommet, vil det være mange døde hjørner på grunn av fuktighet

Det originale HVAC-systemet i fabrikken har ikke avfuktingsfunksjon og må renoveres.

 

Preair er en profesjonell produsent av industrielle avfuktere. Vi har for tiden to typer takmonterte kjølemiddelavfuktere, ZETA-serien og PRO-serien. La oss si at du ønsker å få tilpassede produkter. I så fall har vi også et dedikert FoU-team som kan betjene deg. Vi tilbyr en komplett tjeneste for design, prøveutvikling, ytelsestesting og masseproduksjon. ZETA-avfukterne støtter takinstallasjon (krever tilkobling av luftinntak, -utløp og -dreneringsrør), og kan kobles til flere frittstående temperatur- og fuktighetsmålere og tredjepartskontrollere. De er utstyrt med et MERV-filter, som kan oppgraderes etter praktiske behov. Vi kan tilby installasjonsveiledning og vedlikehold etter salg for å hjelpe deg med å forbedre ventilasjonssystemet i meierifabrikken din. Hvis du er interessert i våre produkter og tjenester, kan du gjerne kontakte oss når som helst.